realizado por cientistas da Faculdade União das Américas, no Paraná, o estudo comparou os impactos do óleo de soja e da banha de porco nos níveis de colesterol. Durante 45 dias, duas voluntárias se alimentaram com refeições preparadas com uma das gorduras, e os resultados foram surpreendentes.
Ao final do experimento, a participante que incorporou a banha em sua dieta apresentou melhorias significativas nos índices de colesterol, ao passo que a outra apresentou uma queda alarmante nos indicadores de saúde cardiovascular.
Para avaliar os efeitos de cada gordura, os pesquisadores ofereceram duas refeições diárias, feitas com 80g de banha de porco ou óleo de soja. ao término do período de 45 dias,os dados laboratoriais revelaram uma vitória da banha.
A mulher que utilizou óleo de soja registrou um aumento do colesterol LDL, conhecido como “colesterol ruim”, e dos triglicerídeos, além de uma queda de 20,5% no HDL, o “colesterol bom”.
Em contraste, a participante que consumiu banha de porco teve uma melhora geral em sua saúde: redução do colesterol LDL, dos triglicerídeos e um aumento do HDL.”Os resultados indicam que o consumo de banha foi mais vantajoso que o óleo, já que melhorou diversos indicadores, mesmo com uma leve elevação no colesterol total”, afirmaram os pesquisadores em sua publicação científica.
FAO reconhece arroz com feijão como um dos pratos mais saudáveis do planeta Leandro Karnal enfatiza: saúde mental é primordial Bebê com AME recebe o remédio mais caro do mundo em SP pelo SUS A comparação: banha de porco versus óleo de soja
Apesar de ser de origem animal e rica em gorduras saturadas, a banha de porco demonstrou maior resistência em altas temperaturas, tornando-se uma opção viável para frituras e pratos que requerem cozimento prolongado.
O nutricionista Renato França, em entrevista ao portal Metrópoles, destacou que gorduras como a banha, o óleo de coco e a manteiga são mais estáveis ao calor. “Essas gorduras não oxidam facilmente, mantendo sua integridade química mesmo em altas temperaturas, o que as torna ideais para cozinhar alimentos que necessitam de um longo tempo de cocção, como carnes”, explicou.
Por outro lado, óleos vegetais como o de soja e o de canola, embora sejam ricos em gorduras insaturadas, se oxidam facilmente sob calor, podendo gerar compostos inflamatórios prejudiciais ao organismo.
Implicações na culinária
Os achados deste estudo não sugerem que todos devem mudar imediatamente para a banha de porco,mas convidam a uma reflexão sobre crenças alimentares arraigadas.
Por décadas, a banha foi alvo de críticas, frequentemente relacionada a doenças cardíacas.No entanto, pesquisas como essa indicam que a maneira de preparar os alimentos e o contexto do uso fazem toda a diferença.
Especialistas recomendam diversificar os tipos de gordura utilizados na culinária, priorizando ingredientes naturais e minimamente processados.
O equilíbrio é essencial: não é eficaz substituir o óleo pela banha se a alimentação global for desequilibrada.
A boa notícia é que, quando utilizada com moderação e na aplicação correta, a banha de porco pode sim integrar uma dieta saudável e contribuir para a saúde do coração.
banha de porco é mais saudável que óleo de soja e uma pesquisa comprovou isso. – Foto: Pixabay
