Carlos Monteiro: Um Líder em Pesquisa Nutricional Reconhecido Globalmente
A renomada afirmação do washington Post coloca o cientista Carlos Monteiro, 76 anos, da Universidade de São Paulo (USP), entre os 50 indivíduos mais influentes globalmente. Este reconhecimento destaca seu impacto significativo na área de nutrição e saúde.
A Influência de monteiro na Nutrição
Nomeado na seleta lista “Post Next 50”, Monteiro não só representa o Brasil, mas também é uma voz fundamental nas discussões sobre alimentação e saúde. Ele fundou o Nupens/USP, um núcleo que agrega pesquisas vitais em nutrição, acessíveis ao público através de sua plataforma online.
O artigo sobre Monteiro foi elaborado por Anahad O’Connor, um jornalista com expertise em saúde, que menciona o pesquisador como o responsável pela introdução do conceito de “alimentos ultraprocessados”, mudando a forma como se fala sobre alimentação em nosso tempo.
Desvendando o conceito de Alimentos ultraprocessados
O’Connor observa que, apesar das orientações tradicionais sobre a redução de calorias e o controle do consumo de sal, açúcar e gordura, as taxas de obesidade continuam em alta globalmente. Em 2009, Monteiro apresentou o conceito de alimentos ultraprocessados, enfatizando que a alimentação inadequada vai além das calorias.
Ele explica que ingredientes artificiais como corantes,aromatizantes e emulsificantes são decisivos para a sensação de saciedade,criando produtos de consumo “hiperpalatáveis” que levam a um consumo excessivo. Segundo o pesquisador, alimentos como batatas fritas e refrigerantes estão entre os exemplos mais preocupantes.
A Relevância de Políticas Públicas em Nutrição
Para Monteiro,a formulação de políticas públicas que informem sobre alimentação adequada é fundamental. “A educação do consumidor é primordial”, afirmou, ressaltando que não é suficiente sugerir apenas pequenas porções de produtos projetados para serem consumidos em grande quantidade.
Carlos Monteiro, o único pesquisador brasileiro a figurar nessa lista, continua a deixar um legado na interseção entre ciência e saúde, reforçando a importância de uma alimentação consciente e saudável.
